【永年一院科普知识】夏天，天天吃它真的养胃吗？
日期：2020-11-09 人气：2030
夏日炎炎，没力气、不够睡、吃不下……尤其进入伏天后，真想一动不动地躺着被投食。“炎”值如此，吃点凉的是很多人的不二选择，那就来碗清爽、应季的凉面吧，杭州市第一人民医院膳食科陈伟师傅教大家做凉面。
凉拌面
用料：
黄瓜丝、花生米、大蒜末、香葱、生抽、米醋、蚝油、白糖、香油、花椒油、辣椒、鸡精、肉丝、豆芽等。
做法：
黄瓜切丝，大蒜剁茸、葱切花、花生米拍碎。
准备小碗，调入生抽、米醋、豆芽、白糖、花椒油、肉丝、鸡精、蚝油等搅拌均匀。
锅中放入香油加热，将1和2的食材与调味汁放在一起，淋入香油待用。
锅中倒入水烧开下面条，加几滴油和少许盐煮沸，八分熟即可，将煮好的面条过捞出过凉水。
准备大碗，放入面条，淋入调好的汁，搅拌均匀即可。
有人说“吃面养胃”
天天吃面真的养胃吗？
也有人说“吃面减肥”，会不会越吃越肥？吃面到底好不好，凉面多吃要紧吗？小编咨询营养师说，面的主要营养物质是碳水化合物，当加热到100℃，淀粉颗粒会分解成糊精，帮助消化。但长时间、大量吃易消化的面食，会降低胃肠道的蠕动功能。
从热量上来看，100克的面条（煮）的热量是109大卡，相比我们平时吃的米饭（116大卡/100g），馒头（221大卡/100g），面条的热量看上去不算高。
从营养成分上来看，每100克的面条（煮）含有24.3克碳水、2.7克蛋白质和0.2克脂肪，主要成分是碳水占比超过了20%以上，蛋白质、脂肪和膳食纤维含量偏低，营养要稍微差点，因此需搭配优质蛋白及蔬菜一起食用。
血糖偏高人群建议可以选择荞麦或杂粮面条搭配蔬菜一起食用，增加膳食纤维的摄入，延缓葡萄糖的吸收，避免餐后血糖波动。
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